Page 93 - ALL-In-book-01
P. 93
แกงไก่
(งะส่ำจ๊ำ)
ส่วนผสม
(ส�าหรับรับประทานประมาณ 10 คน)
พริกสด
ภาษาลาหู่ อ๊ะเผะ
3-5 เม็ด วิธีท�ำ
ไก่
ภาษาลาหู่ งะส่า
½ กิโลกรัม 1. ทุบหอมแดง สับตะไคร้เป็นท่อน แล้วพักไว้
2. หั่นไก่เป็นชิ้นๆ แล้วใส่ภาชนะพักไว้
ตะไคร้ 3. ตั้งหม้อบนเตาไฟให้ร้อนด้วยไฟอ่อนๆ แล้วน�าไก่ที่
ภาษาลาหู่ ย้อหม่า สับเป็นชิ้นลงไปคั่วโดยไม่ใส่น�้ามัน จนกระทั่งไก่
เหลืองและหอม
3 ต้น
4. เติมน�้าเปล่าลงไปในหม้อ ให้ปริมาณน�้าท่วมไก่ แล้ว
หอมแดง ต้มจนเดือด ใส่วัตถุดิบที่เตรียมไว้ในข้อ 1 ลงไปใน
ภาษาลาหู่ สุฟู หม้อ แล้วต้มต่อไปประมาณ 20 นาที เพื่อให้ไก่สุก
5 หัว ต้นหอม และได้น�้าซุปที่มีรสชาติกลมกล่อม
ภาษาลาหู่ ฉู่ 5. ซอยต้นหอมและผักชี ใส่ลงในหม้อ ต้มต่อไปอีกครู่
เดียวแล้วยกลง ตักใส่ถ้วยพร้อมรับประทาน
1 ก�ามือ
ผักชี
ภาษาลาหู่ งะซอย
1 ก�ามือ เคล็ดลับ
เกลือ คนลาหู่จะคั่วไก่ก่อน ให้แห้งและหอม ก่อนที่จะใส่
ภาษาลาหู่ อ๊ะแหละ น�้า เพื่อเป็นการดับกลิ่นคาว และจะท�าให้อาหาร
1 ช้อนโต๊ะ อร่อยยิ่งขึ้น
–89–
