Page 95 - ALL-In-book-01
P. 95
แกงหมู
(หว่ะซำจ๊ำ) ส่วนผสม
(ส�าหรับรับประทานประมาณ 10 คน)
ฟักเขียว
ภาษาลาหู่ อ๊ะแท้ผื่อ
1 ลูก (ลูกเล็ก)
กระเทียม
ตะไคร้ ภาษาลาหู่ สุฟูกิ๊
ภาษาลาหู่ ย้อหม่า 3-5 กลีบ
2 ต้น พริกสด
หมู
ภาษาลาหู่ หวะส่า ภาษาลาหู่ อ๊ะเผะ
½ กิโลกรัม เกลือ 5-10 เม็ด ผักชี
ต้นหอม
วิธีท�ำ ภาษาลาหู่ ฉู่ ภาษาลาหู่ อ๊ะแหละ ภาษาลาหู่ งะซอย
1 ช้อนโต๊ะ
1 ก�ามือ 1 ก�ามือ
1. หั่นหมูเป็นชิ้นแล้วใส่ภาชนะพักไว้
2. ปอกเปลือกฟักเขียว จากนั้นหั่นเป็นชิ้นๆ พอดีค�า แล้ว
พักไว้
3. ทุบตะไคร้ กระเทียม และพริกสด
4. ตั้งหม้อบนเตาไฟให้ร้อนด้วยไฟปานกลาง เมื่อหม้อร้อน
แล้วน�าตะไคร้ กระเทียมและพริกสดที่ทุบแล้วลงไปคั่ว
จนเหลืองหอม
5. หลังจากนั้นใส่น�้าลงไปในหม้อ กะปริมาณให้พอดีกับหมู
ที่เราจะต้ม
6. เมื่อน�้าเดือดแล้วน�าหมูที่หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในหม้อ ต้ม
ไปประมาณ 5 นาที
7. แล้วใส่ฟักเขียวลงไปต้มในหม้อ จนกระทั่งสุก
8. เมื่อฟักเขียวเริ่มสุก ใส่เกลือเพื่อปรุงรส คนให้เข้ากัน
แล้วยกลง
9. ซอยต้นหอมและผักชีใส่ลงในหม้อ คนด้วยทัพพีเล็กน้อย
แล้วตักใส่ภาชนะพร้อมรับประทาน
–91–
