Page 98 - ALL-In-book-01
P. 98
วิธีท�ำ
1. คั่วหรือเผา พริกสด กระเทียม และหอมแดง จนสุก แล้วซอย
ตะไคร้ให้ละเอียด
2. ใส่ทั้งหมดลงในครก เติมเกลือ แล้วต�าให้เข้ากันจนเกือบ
ละเอียด
3. ซอยต้นหอมและผักชี แล้วใส่ลงไปต�าร่วมกันในครก ต�าต่อไป
ให้เข้ากันจนทั่ว
4. จากนั้นตักใส่ถ้วย แล้วรับประทานร่วมกับเครื่องเคียง เช่น
กะหล�่าปลีต้ม ใบบัวบก และยอดมะเดื่อป่า เป็นต้น
เครื่องเคียง
• กะหล�่าปลี (ภาษาลาหู่ วอจ๊าทิ) เคล็ดลับ
• ใบบัวบก (ภาษาลาหู่ อ๊ะจิกู)
• ยอดมะเดื่อป่า (ภาษาลาหู่ ฉิปุ๊แกจ่า)
ในการคั่วหรือเผาพริกให้สุก ต้องใช้ไฟไม่
แรงมาก ให้พริกสุกนิ่มจึงจะได้รสหวานของพริก
หากใช้ไฟแรงจะท�าให้พริกไหม้แต่ข้างในยังสุกไม่
ทั่ว พริกจะเผ็ดและไม่มีรสหวาน
–94–
