Page 88 - ALL-In-book-01
P. 88
วิธีท�ำ
1. ต้มหมูโดยยังไม่ต้องหั่น และยังไม่ต้องปรุง เมื่อหมูสุก
ให้พักไว้รอจนเย็น แล้วหั่นหมูเป็นชิ้นเล็กพอดีค�า
2. เผาหรือคั่วพริกอ่อน พริกชี้ฟ้า และมะเขือเทศจนสุก
3. จากนั้นหั่นพริกอ่อนที่เผาแล้วใส่ครก แล้วต�าโดยใส่
พริกชี้ฟ้าที่เผาแล้วลงไปต�าพร้อมกัน
4. เมื่อพริกละเอียดแล้ว ใส่มะเขือเทศที่เผาจนสุกลงไป
ในครกแล้วต�ารวมกับพริก ใส่เกลือเพื่อปรุงรส จาก
นั้นตักใส่ภาชนะพักไว้
5. ซอยต้นหอม ผักชี และผักชีฝรั่งให้ละเอียด แล้วใส่
ภาชนะพักไว้
6. น�าหมูที่หั่นไว้แล้วใส่ลงในภาชนะขนาดใหญ่ แล้วใส่
น�้าพริกที่ต�าร่วมกับมะเขือเทศ รวมทั้งต้นหอมและ
ผักชีที่ซอยละเอียดลงไป จากนั้นจึงเติมน�้าต้มสุก
ประมาณ 2 แก้ว
7. คลุกเคล้าจนเข้ากันแล้วจึงตักใส่ภาชนะ พร้อม
รับประทาน
–84–
