Page 83 - ALL-In-book-01
P. 83
แกงผักกำด
(เกิ๊ดตุ๊กล๊ำม)
ส่วนผสม
(ส�าหรับรับประทานประมาณ 10 คน)
ผักกาดเขียวพื้นบ้าน
เกลือ
ภาษาลัวะ ตุ๊กล๊าม ภาษาลัวะ กิด พริกแห้ง
2 ก�ามือใหญ่ๆ 1 ช้อนโต๊ะ ภาษาลัวะ พิกเพลาะ
ขิง 5 เม็ด
ถั่วเน่าแห้ง ภาษาลัวะ สิกิ๊ง
ภาษาลัวะ คลุมเพลาะ ขนาด 2 นิ้วมือ
1 แผ่น
วิธีท�ำ
1. ล้างผักกาดให้สะอาด แล้วเด็ดให้ขนาดพอดี ไม่ใหญ่
เกินไป
2. ตั้งหม้อต้มน�้าบนเตาไฟ ใส่น�้าพอประมาณกะให้
ท่วมผักกาดที่จะต้ม ใส่เกลือ
3. ต�าพริกแห้งผสมกับถั่วเน่า ใส่ลงในหม้อต้ม ต้มไป
จนกระทั่งน�้าเดือด
4. เมื่อน�้าเดือดแล้ว ใส่ผักกาดที่เตรียมไว้ลงหม้อ ต้ม
ต่อไปจนกระทั่งเดือดอีกครั้ง
5. หั่นขิงให้เป็นแผ่นบางๆ ใส่ลงในหม้อ ต้มต่ออีกเพียง
ครู่เดียว ก็สามารถตักใส่ถ้วยรับประทานได้
–79–
