Page 79 - ALL-In-book-01
P. 79
เคล็ดลับ แนะน�าสูตรอาหารโดย
1. การเลือกฟักทองอ่อน ให้เลือกลูกที่ผิว คุณพนิตพิชา แซ่เติ๋น (พี่ตู่)
เหมือนคางคก สีเขียวเข้มอมด�า ชาวอิ้วเมี่ยน บ้านโป่งป่าแขม
2. ควรใช้วิธีเฉาะฟักทองอ่อนสดๆ ลงใน ต.ป่าตึง อ.แม่จัน จ.เชียงราย
หม้อขณะน�้าเดือด และขณะที่เฉาะให้ดู
ฟักทองแต่ละลูกที่เราเฉาะว่าเมล็ดแก่
หรือไม่ หากแก่เกินไปจะไม่อร่อยให้ทิ้ง
ไม่ต้องใส่หม้อลงไป วิธีนี้จะท�าให้ได้
รสชาติต้มฟักทองที่อร่อยสดกว่าการหั่น
ฟักทองอ่อนเตรียมไว้ล่วงหน้า
–75–
