Page 75 - ALL-In-book-01
P. 75
ต้มเต้ำหู้ ส่วนผสม
(ส�าหรับรับประทานประมาณ 5 คน)
(โจ๊วตะโป่ดั๊บ)
มะเขือเทศ
ภาษาอิ้วเมี่ยน เปี่ยะก่ม
กระเทียม 2 ลูก
ภาษาอิ้วเมี่ยน ฝุน
1 หัว หมู
ภาษาอิ้วเมี่ยน ตุงอ๊อ
1-2 ขีด
เกลือ
ภาษาอิ้วเมี่ยน ญ้าง เต้าหู้แผ่น
½ ช้อนชา ภาษาอิ้วเมี่ยน ตะโป่ดั๊บ
2 แผ่น
วิธีท�ำ
1. ล้างเต้าหู้ให้สะอาด ผึ่งไว้จนสะเด็ดน�้า แล้วน�า
มาหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ พอดีค�า
2. น�าหมูเนื้อแดงมาสับละเอียด โดยทุบกระเทียม
แล้วสับไปพร้อมกับหมูด้วย
3. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ
4. ตั้งหม้อเปล่าบนเตาไฟ ใช้ไฟแรง เมื่อหม้อร้อน
แล้วใส่น�้ามันลงไปเล็กน้อย เมื่อน�้ามันร้อนแล้ว
ใส่หมูสับ และมะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ลง
ไปคั่วให้สุกหอม
5. เมื่อคั่วหมูจนสุกเหลืองแล้ว เติมน�้าเปล่าลงไป
กะปริมาณให้ท่วมเต้าหู้ที่เราจะต้ม
6. เติมเกลือเพื่อปรุงรส แล้วต้มหมูไปจนน�้าเดือด
7. ใส่เต้าหู้ลงไปเป็นขั้นตอนสุดท้าย แล้วต้มต่อไป
จนน�้าเดือดอีกครั้ง ก็ยกลง ตักใส่ถ้วยพร้อมรับ
ประทานได้
–71–
