Page 48 - ALL-In-book-01
P. 48
วิธีท�ำ
1. ตั้งน�้าบนเตาไฟจนเดือด
2. น�าเส้นขนมจีนแห้งลงไปต้ม ใช้เวลาประมาณ
15-20 นาที ดูจนเส้นนุ่มได้ที่แล้วจึงยกลง
3. ใช้กระชอนช้อนเอาเส้นขนมจีนต้ม มาล้างน�้า
เปล่า แล้วพักไว้ให้เย็นและสะเด็ดน�้า
4. หั่นมะเขือเทศแล้วน�าไปผัดในกระทะให้สุกหอม
น�าขึ้นจากกระทะมาพักไว้
5. สับกระเทียมและหอมแดง แล้วมาผัดในกระทะ
พร้อมกัน จนเหลืองหอม น�าขึ้นจากกระทะมา
พักไว้
6. คั่วถั่วลิสงให้สุก แล้วน�ามาต�าจนป่นละเอียด
7. น�าขนมจีนที่สะเด็ดน�้าแล้วมาใส่ภาชนะส�าหรับ
เตรียมคลุก
8. ใส่มะเขือเทศ กระเทียม หอมแดงที่ผัดทิ้งไว้
รวมทั้งถั่วลิสงที่ต�าจนป่นแล้ว ผสมลงไปใน
ขนมจีน
9. ใส่พริกป่น เกลือ และซีอิ๊วขาว แล้วคลุกเคล้า
ทั้งหมดเข้าด้วยกันจนทั่ว ก็ตักรับประทานร่วม
กับผักเครื่องเคียง เช่น กะหล�่าปลีซอย หรือ
ยอดถั่วลันเตา
–44–
