เมนูถูกใจเด็กใกล้ฟ้า

คลิกที่นี่ เพื่อเปิดอ่านได้เลย

เป็นหนังสือรวมสูตรอาหาร ๙ ชาติพันธุ์ จำนวน ๓๐ ชนิด โดยเลือกจากชนิดของอาหารที่ได้จากการสำรวจอาหารชาติพันธุ์ที่เด็กชอบมากที่สุดเป็นอันดับต้นๆ จัดทำเป็นหนังสือพิมพ์สีออพเซ็ทบนกระดาษอาร์ตมันจำนวน ๑๒๘ หน้า ปกแข็งหุ้มจั่วปัง ขนาด ๘ หน้ายกพิเศษ

โครงการฯ ต้องการผลักดันให้อาหารชาติพันธุ์อยู่ในเมนูอาหารกลางวันของโรงเรียน ซึ่งโรงเรียนส่วนใหญ่ตอบรับแต่ยังมีอุปสรรคที่สำคัญคือ ครูอาหารกลางวันและแม่ครัวที่ปรุงอาหารไม่ใช่คนในชุมชนและไม่ได้เป็นชาติพันธุ์ โครงการจึงจัดทำเมนูถูกใจเด็กใกล้ฟ้าขึ้นโดยมีวัตถุประสงค์หลักเพื่อมอบให้โรงเรียนประถมศึกษาในพื้นที่การดำเนินงานของโครงการฯ ได้เกิดแรงบันดาลใจและไอเดียในการทำอาหารชาติพันธฺุ์เป็นอาหารกลางวันให้เด็กได้รับประทาน อันเป็นเป้าหมายสำคัญของโครงการฯ นอกจากนั้นยังได้เผยแพร่ให้กับโรงเรียนที่อยู่นอกพื้นที่ทำงานของโครงการฯ ที่มีกลุ่มเด็กชาติพันธุ์ศึกษาอยู่ ตลอดจนผู้ที่สนใจทั่วไปได้ศึกษาและประยุกต์ใช้กับการทำงานของตนเอง

เนื้อหาของหนังสือประกอบไปด้วย ๒ ส่วนหลักคือ ๑) ส่วนประกอบและวิธีการปรุงอาหารแต่ละชนิด มีขั้นตอนการทำอย่างละเอียดแม้คนทำอาหารไม่เป็นก็สามารถทำตามได้ไม่ยาก ในส่วนวัตถุดิบที่เป็นภาษาชาติพันธุ์จะมีภาษาไทยกำกับ ๒) ข้อมูลโภชนาการที่นำสูตรการประกอบอาหารทั้ง ๓๐ ชนิด ไปคำนวณเพื่อหาค่าพลังงาน โปรตีน คาร์ไฮเดรต และไขมัน เพื่อให้โรงเรียนสามารถนำไปพิจารณาเปรียบเทียบกับเมนูปกติของโรงเรียน หรือเมนูแนะนำ จาก Thai School Lunch