สะเบียะ (ลาบหมูของชาติพันธุ์อาข่า) เป็นอีกเมนูหนึ่ง ที่สะท้อนให้เห็นถึงความสัมพันธ์ การมีชีวิตที่มีความสอดคล้องผสมผสานกลมกลืนกับธรรมชาติ โดยวัตถุดิบและส่วนประสมล้วงเป็นพืชสมุนไพร ที่หาได้จากธรรมชาติในแต่ละท้องถิ่นมีประโยชน์ต่อร่างกาย ไม่ว่าจะเป็นเปลือกต้นมะกอก ที่ชาวบ้านเรียนรู้ จะนำมาปรุงอาหาร เพื่อเพิ่มรสชาติอาหารให้มีความอร่อย และเป็นเอกลักษณ์เฉพาะสูตร
กลุ่มเด็ก นักเรียน หรือแม้แต่กลุ่มเยาวชนคนรุ่นยุคใหม่ ก็เป็นอีกกลุ่มหนึ่งที่ควรจะได้รับการศึกษา สืบทอดความเป็นอัตลักษณ์นี้ไว้ เพื่อสร้างความภาคภูมิใจให้กับตน และเพื่อที่จะได้เรียนรู้ถึงคุณค่าทาง อาหาร ของการมีชีวิตและสุขภาพที่ดีเริ่มต้นจากกิน ทางโครงการสร้างเสริมสุขภาวะเด็กและชุมชนคนต้นน้ำ จึงได้มีความพยายามที่จะผลักดันให้เด็กนักเรียนในโรงเรียนเป้าหมายได้มีโอกาสได้รับประทานอาหารของชาติพันธุ์ และเรียนรู้ผ่านกระบวนการอาหารกลางวันของโรงเรียนอย่างน้อยสัปดาห์ละ 1 มื้อ จากตัวอย่างที่โรงเรียนเป้าหมายได้ลองนำเสนออาหารชาติพันธุ์ ผลปรากฏ ว่า กลุ่มเด็กนักเรียนมีความตื่นตัวและสนใจที่จะหันมาใส่ใจในอาหารชาติพันธุ์ ตัวเองเพิ่มมากขึ้น
จากจุดเริ่มต้นเพียงเท่านี้ จะเป็นจุดขยายให้อาหารของชาติพันธุ์ กลายเป็นหัวใจสำคัญที่คนรุ่นใหม่ หันมาสนใจในการเรียนรู้ที่จะมีชีวิตร้อยเรียงร่วมกับวัฒนธรรม ธรรมชาติ นำพาสู่การมีวิถีชีวิตการกินที่ดี