Page 59 - ALL-In-book-01
P. 59
วิธีท�ำ
1. ล้างไก่ให้สะอาด สับเป็นชิ้นๆ แล้วพักไว้
2. น�าหม้อต้มน�้าขึ้นตั้งไฟ (ใช้ไฟแรง) ใส่น�้ากะ
ให้พอดีท่วมไก่ เติมเกลือลงไป
3. เมื่อน�้าเดือดแล้ว ใส่ไก่ทั้งหมดลงในหม้อ
ต้มไปเรื่อยๆ จนกระทั่งเดือดอีกรอบหนึ่ง
4. น�าตูนมาหั่นเฉียงๆ แล้วหมักด้วยเกลือ 2-3
นาที จากนั้นบีบน�้าออก ขยี้ให้ตูนเละก่อน
แล้วใส่ลงในหม้อต้มไก่
5. ใส่ผักสมุนไพรที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในหม้อ
ต้มต่อไปจนเดือดอีกครั้ง
6. หลังจากที่เดือดอีกครั้ง ให้ลดไฟลง แล้วต้ม
ต่อไปประมาณ 30 นาที
7. บดหรือต�าพริกไทยด�าให้ละเอียด แล้วโรย
ลงในหม้อ ก่อนจะปิดไฟและยกลง พร้อม
รับประทาน
ผักแพวแดง
–55–
