Page 38 - ALL-In-book-01
P. 38
วิธีท�ำ
1. ล้างกุ้งให้สะอาดแล้วพักไว้ให้สะเด็ดน�้า
2. โขลกเครื่องแกง ประกอบด้วย ซอยพริก หอม ขมิ้น
กระเทียม เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ครกต�ารวมกัน ปรุง
รสด้วยเกลือ
3. น�าเครื่องแกงมาคลุกเคล้ากับกุ้ง ให้เข้ากันจนทั่ว
4. จากนั้นซอยผักชี ต้นหอม ใบโหระพา และหั่น
ตะไคร้เป็นท่อนๆ ใส่ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
5. วางใบตองซ้อนกัน 2 แผ่น สลับหัวท้าย แล้วตักส่วน
ผสมที่คลุกแล้วใส่ลงตรงกลางใบตอง ดูปริมาณให้
พอดี อย่าให้หนาเกินไป แล้วห่อปิดใช้ไม้กลัดกลัด
ใบตองให้ติดกัน
6. น�าไปวางบนตะแกรงย่างบนเตาไฟ โดยใช้ไฟอ่อน
7. ย่างจนใบตองเหลืองเกรียม หมั่นกลับด้าน ประมาณ
30-45 นาที
8. เมื่อสุกทั่วแล้วน�าลงจากตะแกรง แกะใบตองออกใส่
จานพร้อมรับประทาน
–34–
